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次回のフローズンドリンクは「紫芋のフローズン」

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    次回のフローズンドリンクは、なんと、

    「紫芋のフローズン」です。

    ひと時代前でしたら、こんな色合いありえませんでしたが、今は何でもありですね(^_^;)


    純生クリームやカラメル、仕上げに黒蜜をかけて、かわいい飾りを乗せてみました!

    違いがわかる方に是非!

    7月14日〜7月20日迄の限定となります。

    ¥890



    今週のフローズンは「ストロベリーチーズ」

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      告知どころか、出遅れました(^_^;)

      2018/07/07から始まっているフローズンドリンクは、苺とクリームチーズを合わせた

      「ストロベリーチーズ」

      香料は無しです!なので、本物です!

      仕上げに使っているジュレも自家製ですよ!

      価格は1200円

      本格志向の方に是非!

      13日までの限定となります!


      明日からの限定は「チョコレートとフランボワーズのフローズン」

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        暑いと無性に冷たいものが飲みたくなりますね


        明日2018/06/30〜2018/07/07までは、

        「チョコレートとフランボワーズのフローズン」です! 原価を考えずに作ってみました!


        フランス菓子が好きな人ならヨダレが出てしまうかと。


        香料系のシロップのフローズンドリンクとは別物です!

        めちゃくちゃ美味しいです!



        1週間の限定になりますが、是非!

        こちらは1200円になります。


        違いのわかる貴女におすすめ!




        6月30日〜7月6日まで「レストランシェフが作るバナナのパフェ」

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          暑いですね💦


          次回の限定パフェは、バナナのフランベとミントのジェラートで作るパフェです。


          ただバナナを乗せたものとは違いますよ!


          バナナはオーダー後、キャラメルでソテーしてフランベして、冷やして使います。


          今回も凝ってますよ! 

          「パフェ」というと、なんだかファミレスしかイメージない方には、単に「高級なパフェ」と言う方が多いのですが、

          クレープシュゼット考えらそこそこの値段するわけで、、、


          皿盛りデザートが立体化してるだけで、内容が凝っていれば、そこそこ値段はするかと思います。

          コーンフレークで底上げなんてしてないですよ。


          ヨーグルトにフローズンフルーツ、グラノーラ、スポンジ、自家製プリンに自家製ミントのジェラート、純生クリームなど


          かなり手間がかかるので、1週間限定とさせていただきますが、

          他では食べれないと思いますので、是非!

          「レストランシェフが作るバナナとミントのパフェ」2000円






          八王子産のヨモギ

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            今日はヨモギを沢山摘んできてもらいました。

            洗ったら、水切りをして、オーブンで加熱して乾燥させます。

            加熱した方が色がきれいにあがるそうです。

            そして、殺菌も出来ます。

            お店の中はすごい香り!

            やはり、そういうところから食材に触れないと、食材の良さがわかりませんね。


            このヨモギは、お菓子やジェラートは勿論、パスタに練り込んでも良いし、フローズンドリンクにも使えます。


            試しに、コース料理のデザートにお出ししてますが、とても好評です!













            フォカッチャサンド

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              パンを焼くようになって、

              賄いは、パンを食べる事が多くなりました。


              生ハムやチーズを挟んだり、カポナータを挟んだり、時にはグリエしたお肉を挟んだり、


              もう、たかがサンドウィッチではありません!

              ファミレスやファーストフードが基準でいると、何時までも良いものは食べれませんね。


              なんちゃって生ハムも生ハムだし、なんちゃってチーズもチーズかも知れません。


              とにかく、安くて良いものはありません!

              高くて良いものを知らないだけです。


              そのうちオープンサンドもやりたいなぁ〜


              本日から「ブラジルマンゴーパフェ」

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                いよいよ夏ですね。

                本日から約2週間、こちら「ブラジルマンゴーパフェ」をやります。


                マンゴー単体を食べるなら、国産のマンゴー(アーウィン種)がやはり美味しいかとは思うのですが、

                パフェとなるとちょっと違う気がします。

                マンゴーしか売りがないのなら仕方ないのですが、アイスクリームや他のものが甘い訳で、、、、

                つまり、マンゴーや苺、メロン等をデザートにする場合は、甘みよりも香りが大切で、時には酸味も大切な要素となるかと思うのです。

                色々なパターンでやってみましたが、少し酸味がある方が、サッパリしていて美味しい気がします。

                その代わり、プリンや生クリーム、ヨーグルト、ジェラート等、他のものがかなり美味しくなければいけません。

                パフェでフルーツ以外が美味しいお店って、そんなにあるのでしょうか?


                色々なことを考えると、パフェの価値観も変わるかと思います。


                内容が良いので本当にオススメですよ!

                レストランが作るパフェは、ひと味もふた味も違います。

                勿論、スプレーのホイップクリームや、冷凍のホイップクリームなんて使わないし、安物のアイスクリームも使いません。


                食べなきゃわかりませんね、、

                是非、ご来店ください。






                限定6月29日まで、「バナナとラムのフローズン」

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                  本日からの限定フローズンドリンクです。

                  バナナをベースにしたラムの香りのフローズンドリンク。

                  ラムは煮詰めたものを香り付け程度に使っています。


                  これ、めちゃくちゃ有りでよ!

                  生クリームも本物だし、とてもナチュラル。

                  今回も超オススメです。


                  短い期間ですが是非!


                  先ずはペスカトーレをどうぞ!

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                    初心者の方は、先ずはペスカトーレを食べてみて欲しい。


                    私が修行したお店(30年前)では、ランチの9割はペスカトーレ。

                    今の場所に移転する前の台町では約7割がペスカトーレの注文でした


                    是非、食べてみてください!


                    パン勉強会

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                      月に一度、定休日に、パンの職人さんをお呼びして、勉強会をやっている訳で、、、

                       

                      と、言ってもそんなに堅苦しい訳でもなく、単なる「美味いパンが食べたい!」と、言ったらよいのでしょうか?

                       

                      通常、商売となると、美味しいパンが必ず売れるわけでもなく、手間と時間、コストを考えると、商売には向かないパンも沢山ある訳で、、、

                      料理と同じですね。

                       

                      天然酵母を使ったら美味しいという訳では無いのですが、素人さんは流行りのキーワード重要視な気がします。

                      (天然酵母を否定しているわけではありません、天然酵母に向くパンは全てでは無いと言うことです)


                       

                       

                       

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