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最近毎日食べている 「プリン」

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    IMG_8404.jpg

    どこにでもあるプリンですが、これがこれが、

    「配合」「素材」「コンディション」「工程」でかなり違うものです。

     

    ベーシックなスタイルはやはり「焼き」

     

    ですが、これはたんぱく質を加熱によって固めるもの。

     

    しかし、「ゼラチン」や「アガー」などの凝固剤で作ってもプリンはプリン。

    正解や間違いはありません。

     

     

    しかし、やはりレストランだったら、ベーシックな作り方で提供したいですね。

     

    ブルボンバニラはもちろん、大切なのは「卵」、次に「分量」、「生クリーム」、「牛乳」といった順番で

    でしょうか?

     

    「コンビニのプリンもそこそこうまい」と聞き、食べてみましたが、卵も安物だし、バニラも感じない。

    それなりのものなので、決して安いとはいえないような気がします。

     

    私のお勧めは、「焼きあがってまだ冷え切っていないプリン」

    卵の香りがするのです!

     

    プリンは「焼きあがって2時間くらいの離水が始まったくらいが美味しい」といいますが、焼き上がり後30分くらいのものが

    お勧めです。

    そうはなかなかうまくはいきませんが、是非、ご家庭でもお試しください。

     

    まあ、高い材料使ってるんだ実は

     

    IMG_8407.jpg

     

    バニラなら↓がお勧め!

    よい材料はそれなりに値段もしますよ

     

    (バニラビーンズは価格が安定していないので、在庫がない店が多いので選びませんでした)

     

     

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