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八王子産 栗のモンブラン

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    JUGEMテーマ:スイーツ

    いよいよ栗の季節になりましたね!

    この季節だけ、当店ではスペシャルなモンブランが登場です

     

     

    八王子で採れた栗を使います。

    いい栗ですね!一個も浮きません

    殻から取り出して

    ミンチにかけます。

    本当に作っているので、こういうところも公開出来ます。

    そして、絞ってみます。

    中を自家製の蜂蜜入りのバニラジェラートにしてみたり、色々試作して、

     

    最終的には、イートインで、アングレーズソースとカラメルのソースで提供したいと思います。

     

    テイクアウトは、相場みたいなものがあって、それに合わせると、このように手作りは、ある意味無駄な仕事になってしまうので、今年は、イートインで本当にその美味しい瞬間を味わってもらいたいと思います。

    レストランの方が凝ってるのに、名前だけのモンブラン専門店の方が高いなんて、、、おかしな話です。

     

    先日、折角なので普段使っている高級な和栗のペーストと食べ比べしてみましたが、間違いなく自家製が美味しいです!

    香りが全然違います。

     

    テイクアウトは、しませんが、是非、こんなところからレストランを見直していただけたらと思います。


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